Presse
22.11.2024 VAZ: „Mit der App zum Weihnachtsbraten“
Otersen – Rindersteaks aus Argentinien oder Lammkeule aus Neuseeland? Solche Angebote sind durchaus in deutschen Supermärkten zu finden. Zehntausende Kilometer hat dieses Fleisch […]
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Ein wilder Festtagsbraten – Wildfleisch aus der Region
Die Auswahl ist groß; Wildschwein, Rehe und Damwild sind die großen Wildtiere in der Umgebung Verden, Achim und Rotenburg. Daneben sind auch Hasen, […]
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Beschwipste Feigen in Honig-Orangensauce mit Vanilleeis
Beschwipste Feigen in Honig-Orangensauce mit Vanilleeis: Zutaten für 8 Personen 600 g Feigen 400 ml Wodka 12 EL Honig […]
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Wildragout „Keenmoor“ aus der Damhirschkeule mit hausgemachtem Apfelrotkohl und Maccairekartoffeln
Wildragout: Zutaten für 8 Personen 2 kg Damhirschgulasch 4 St Zwiebeln 4 St Lorbeerblatt 8 St Wacholderbeeren 4 St […]
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Blattsalate der Saison mit gebratenem Damhirschrücken
Zutaten für 8 Personen 800 g Damhirschrücken 800 g gemischte Blattsalate 24 St Kirschtomaten 40 g Zucker 200 ml Orangensaft 2 EL Petersilie, […]
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Wildrezept für Rücken, Keule, Blätter vom Reh-/Damwild
Ein Rezept von Karin Meyer, Luttum Zutaten: Rücken, Keule, Blatt (Schulter) vom Reh-/Damwild 10-15 Scheiben fetten oder durchwachsenen Speck (beim Schlachter dünn schneiden […]
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Schwedisches Wildfleisch „Frostknolle“ mit Remoulade
Ein Rezept von Anne Müller-Schwarz 1 Keule (ohne Knochen) vom Reh oder Damkalb. Ohne anzubraten oder würzen in einem Bräter in den Backofen […]
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Warmer Kürbissalat mit marinierten Streifen vom Wildschweinfilet
Zutaten für 10 Personen: 2500 g Kürbis ( Hokkaido, Butternut) 3 Karotten 1 Zwiebel 8 Kirschtomaten 200 g Seegras frischen Ingwer, Honig, Zitronenöl, Birnenessig […]
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Thymian – Kartoffeln
Zutaten für 10 Personen: 2500 g Kartoffeln 15 EL Olivenöl 1Prise Knoblauch 5 EL Thymian etwas Salz, etwas Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln abbürsten […]
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Staudensellerie gebacken
Zutaten für 10 Personen: 1500 g Staudensellerie 500 ml Brühe 500 g Käse in Scheiben etwas Salz, Pfeffer und Paprika Butter und Petersilie Zubereitung: […]