Wildschwein Curry

Zutaten für 2 Personen:

• 500 g Wildschweinragout
• 3 Knoblauchzehen
• ½ cm Ingwer
• 1 Stange Lauch/Porree oder 1Paprika
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 gehäufter TL Currypulver
• 150 – 200 ml Gemüsebrühe
• 200 g Kokosnussmilch
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Butter
• Optional: Gemüse wie Bambussprossen oder Prinzessbohnen

1. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehen und Ingwer fein würfeln. Porree in Ringe schneiden.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Wildschweinragout scharf anbraten, dabei salzen und pfeffern.
3. Auf mittlere Hitze schalten und Knoblauch, Ingwer, Lauch oder Paprika und Zwiebeln hinzugeben.
4. Gemüsebrühe hinzufügen und Currypulver und Porree unterrühren. Auf niedriger Temperatur ca. 3 Stunden köcheln lassen, Zwischendurch immer wieder umrühren.
5. Kokosmilch, Sahne und nach belieben Gemüse (Bambussprossen oder Bohnen) hinzugeben und noch einmal bei mittlerer Temperatur verrühren. Mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken.

Am besten mit Reis und einem frischen Salat servieren.

Guten Appetit!

Linda Luttmann