Rezepte

Zutaten für 10 Personen: 3,5 kg Wildschweinhaxen  160 g Zwiebeln  700 g Suppengrün  1000 ml Rotwein  10 EL Öl 4 l Brühe I […]

Zutaten für 10 Personen: 300 g Mehl 150 ml Sahne 320 ml Milch  1Vanilleschote  4 Eigelb  12 Würfelzucker  625 ml Orangensaft  Cognac zum […]

Zutaten für 10 Personen: 1000 g Rehrücken 500 g Preiselbeeren  3 kl. DS Mais gesüsst  3 Eier  200 g Mehl Zubereitung: Den Mais […]

Zutaten für 10 Personen: 15 Brötchen altbacken 625 ml Milch 200 g Würfelspeck 12 ST Eier 4 EL Petersilie gehackt etwas Salz etwas […]

Zutaten für 10 Personen 4 kg Rehfleisch ( Keule I Schulter) 3 St Zwiebeln 5 St Lorbeerblatt 13 St Wacholderbeeren 4 St Nelken […]

Zutaten für 10 Personen 50 g Butter 250g Zucker 10 Eier 1250 g Quark 50g Puddingspulver Vanille 1000 g Erdbeeren etwas Butter und […]

  1 Steckrübe schälen,in fingerdicke Stifte schneiden  2 Möhren alles putzen, waschen ¼ Sellerie in dünne Streifen schneiden ½ Stange Lauch Steckrübe in […]

1 Kopf Mangold putzen, in Streifen schneiden, in Butter anbraten 200 ml Sahne aufkochen, Knoblauch und Mangold zugeben, Salz, Pfeffer ca. 5 Min. […]

Eine Frischlingskeule von ca. 2 – 3 kg (= 5 – 8 P.) vom Jäger, Fachhändler oder von Rossi kaufen. Fleisch waschen, trocken […]

Am Vortag oder 2 – 3 Tage vorher: Keule waschen, Keule komplett zerlegen (Ober- und Unterschale, Nuss und Tafelspitz), putzen, Knochen und Waden […]